Murăturile sunt o tradiție culinară apreciată în multe bucătării din lume, dar în mod special în România, unde acestea sunt nelipsite de pe mesele de sărbătoare sau din meniurile de iarnă.
Acestea nu doar că adaugă savoare și diversitate preparatelor, dar oferă și numeroase beneficii pentru sănătate, fiind un adevărat aliat în sezonul rece. În acest articol, vom explora de ce murăturile sunt atât de valoroase pentru organism și cum să le integrezi în alimentația zilnică.
Ce sunt murăturile?
Murăturile sunt legume sau fructe conservate prin fermentație naturală sau prin utilizarea oțetului. Procesul de fermentație implică bacterii benefice, cum ar fi lactobacillus, care transformă zaharurile din legume în acid lactic, conferindu-le gustul acrișor specific și contribuind la conservarea acestora. Printre cele mai populare murături se numără:
- Varza murată
- Castraveții murați
- Gogonelele
- Conopida murată
- Morcovii și ardeii murați
Beneficiile murăturilor pentru sănătate
- În sezonul rece, organismul are nevoie de un sistem imunitar puternic pentru a combate răcelile și infecțiile. Murăturile, în special cele fermentate natural, conțin probiotice care susțin sănătatea florei intestinale. O floră intestinală sănătoasă este esențială pentru o imunitate robustă.
- Legumele utilizate pentru murături își păstrează majoritatea nutrienților, inclusiv vitaminele C, A și K, precum și mineralele precum potasiu, magneziu și fier. De exemplu, varza murată este o sursă excelentă de vitamina C, esențială pentru prevenirea răcelilor și gripei.
- Acidul lactic produs în timpul fermentației ajută la reglarea tranzitului intestinal, prevenind constipația sau alte probleme digestive. Probioticele din murături contribuie, de asemenea, la menținerea unui echilibru sănătos al bacteriilor intestinale.
- Legumele folosite pentru murături conțin antioxidanți naturali care protejează celulele împotriva stresului oxidativ și contribuie la prevenirea inflamațiilor.
- Consumul regulat de murături poate sprijini ficatul și alte organe implicate în procesul de detoxifiere, datorită conținutului de enzime și substanțe benefice rezultate din fermentație.
Cum să consumi murăturile pentru beneficii maxime
- Deși murăturile sunt sănătoase, consumul excesiv poate duce la un aport ridicat de sare, ceea ce poate afecta tensiunea arterială. Consumă-le cu moderație, ca garnitură la mese principale.
- Murăturile se potrivesc de minune cu preparatele bogate, precum sarmalele, fripturile sau tochiturile, echilibrând gustul acestora și facilitând digestia.
- Adaugă castraveți murați sau varză murată în salate pentru a le oferi un gust acrișor și o textură crocantă.
- Sucul de varză murată este cunoscut pentru efectele sale detoxifiante și este recomandat mai ales dimineața, pe stomacul gol.
Prepararea murăturilor acasă este simplă și reprezintă o alternativă sănătoasă la cele cumpărate din comerț. Pentru a face murături naturale, ai nevoie de legume proaspete, sare neiodată și apă. Procesul de fermentație durează, de obicei, între 7 și 14 zile, în funcție de temperatura ambientală.
Murături vs. murături în oțet
Deși ambele variante sunt delicioase, murăturile fermentate natural sunt mai sănătoase datorită conținutului de probiotice. Murăturile în oțet, deși mai rapide de preparat, nu oferă aceleași beneficii pentru flora intestinală.
Murăturile sunt mult mai mult decât un simplu acompaniament pentru mesele din sezonul rece. Ele reprezintă un aliat puternic al sănătății tale, oferind nutrienți, probiotice și antioxidanți care îți susțin imunitatea și digestia.
